marmellata di arance

ciao a tutte, sono arrabbiata, ieri ho provato a fare la marmellata di arance amare, ricetta che ho preso dal forum, il problema che dopo 2 ore di cottura è venuto fuori marmellata al caramello in quanto lo zucchero si è solidificato, non so cosa sia successo, forse troppo zucchero? ho messo 1 kg di zucchero x 700 g di arance, alla ho inventato le caramelle all'arancia

Penso tu abbia messo troppo zucchero.

Quella che ti scrivo è una ricetta presa dall'Artusi che ho già sperimentato più volte e che mi piace molto:
Devi prima pesare la pentola vuota dove metterai le arance, ti servirà poi.

Prendi le arance non trattate, le lavi bene e le punzecchi bene senza arrivare a far uscire il liquido e le lasci a bagno in una pentola con acqua per 3 giorni, cambiando l'acqua un paio di volte al giorno. Questo procedimento toglie un po'l'amarognolo.
Dopo 3 giorni, prendi le arance, le tagli a fettine sottili con la loro buccia, aggiungi anche un limone tagliato sottilmente,(uno ogni 12 arance) levi i semi e metti nella pentola che hai pesato prima.
Pesa ora il tutto e togliando la tara, avrai il peso effettivo della frutta.
Ora aggiungi l'acqua che deve essere la metà del peso della frutta e metti sul fuoco per una decina di minuti.
Ora aggiungi lo zucchero che deve essere uguale al peso della frutta iniziale, mescoli bene e fai cuocere lentamente per un paio d'ore.
Quando la marmellata si scurisce e scivola sul cucchiaio, è pronta. Aggiungi un bicchierino di rhum per aromatizzarla, invasa e fai raffreddare. Puoi sterilizzare con la bollitura dei vasi o inserendo la marmellata bollente nei vasi e poi capovolgendoli.

Spero ti piaccia

ti rigranzio proverò, cmq la ricetta che ho eseguito è simile alla tua, tranne che per l'acqua che non era prevista forse è stato quello l'errore, ti farò sapere ciao

Ciao. Hai messo decisamente troppo zucchero... dipende dal grado di amarezza dell'arancia .. fai conto che coi limoni metto 650 gr di zucchero per chilo di limoni e viene dolce .. quindi a occhio non andrei oltre i 500 gr di zucchero per chilo. L'ho fatta l'anno scorso ma non con quelle amare e 500 gr era un po' troppo .. quest'anno proverò con 400.
PEO

prova a vedere qui
se ti può essere utile usa proprio le arance amare, fammi sapere perchè anch'io ho delle arance amare da cogliere e vorrei provare a fare la marmellata

grazie proverò la tua ricetta appena avro' un po' di tempo, adesso sto sperimentando il limoncello, speriamo bene ciao

ciao

ho fatto la marmellata di arance amare assolutamente particolare come gusto, sono molto soddisfatta ho fatto anche una crostata per provarla, con una frolla al cacao e l'abbinamento mi è piaciuto molto, qualcuno ha qualche idea da darmi per utilizzarla al meglio